オーダーメイド製麺
中華麺・生パスタ・うどん・餃子の皮まで、お店の一杯に合わせて特注・小ロットでお作りします。太さ・加水率・熟成までご相談ください。
OUR CRAFT
製麺へのこだわり
OUR CRAFT
麺の向こうに、
お店の「看板」がある。
一杯のラーメン、一皿のパスタ。その味を決めるのは、スープでもソースでもなく、まず麺です。
だから私たちは、お店ごとに違う一杯に合わせ、粉の配合から加水率、熟成時間、麺の太さや断面まで一から設計します。
県内の有名ラーメン店の麺を手がけてきた経験と、創業より受け継ぐ手仕事の感覚。そこに新しい設備の安定性を重ね、毎日変わらない品質でお届けします。
- 粉用途に合わせた小麦のブレンド設計
- 水加水率・熟成時間のきめ細かな調整
- 形太さ・断面・ちぢれのオーダーメイド
OUR STRENGTH
選ばれる3つの理由
創業より受け継ぐ製麺の技術に、新しい設備と体制を重ねて。信州・松本から、確かな麺をお届けします。
オートメーション化された新工場
製麺機を一新した新工場で、安定した品質と生産能力を確保。ご注文量が増えても、変わらぬ味をお届けします。
製造から納品まで一貫体制
製造からお店への納品までを一貫して自社で対応。鮮度を保ったまま、県内の契約店舗へお届けします。